صوص المنزلزا هو من المقادير التي يلجا بعض النساء الى شرائها و تكون
غالية الثمن و لكن من الممكن عزيزتى ان تصنعى ذلك الصوص بكل سهوله
فى منزلك دون عناء فالشراء و اهدار المال و اليك الكيفية المميزة
صلصه المنزلزا تعتبر المنزلزا من الأطباق ذات الشعبيه الكبيره فالعالم، كما انها تحضر في
المطاعم العالمية، اذ ازدادت شعبيه ذلك الطبق فالولايات المتحده الأمريكيه ببطء، و نقل
المواطنين الإيطاليون ذلك الطبق من اوروبا، اذ لم يستطيعوا التخلى عن هذة الوجبة
المشهوره فبلادهم، و نشأت المنزلزا الجديدة فمدينه نابولى المطله علي البحر المتوسط،
وترجع جذور المنزلزا الي الإمبرطوريات اليونانيه و الفارسيه و الرومانية[، كما ان صلصه المنزلزا
تصنع ببساطه من البندوره المهروسه المبتله بالملح و الفلفل الأسود، و ممكن اضافه بعض
المكونات الأخري لجعلها غنية؛ كالثوم، و الأوريغانو، و رشه من خل البلسمك، او الخل
الأحمر، و أحيانا لا تطهي صلصه المنزلزا للحصول علي طعم الذ، لأنها ستعطى طعما طازجا
أكثر حتي بعد خبزها فالفرن، و نطلعك هنا علي عده طرق لتحضير صلصه المنزلزا.
أسهل صلصه بيتزا لتحضير اسهل صلصه بيتزا ممكن اتباع الإرشادات الاتية:
المكونات عبوه من رب الطماطم بوزن 170 غراما. عبوه من صلصه البندوره بوزن 425 غراما.
نصف معلقه صغيره من الملح. معلقه كبيره و نص من الأوريغانو حسب الذوق. نصف
ملعقه صغيره من بودره الثوم. نص معلقه صغيره من بودره البصل. معلقتان كبيرتان
من التوابل الإيطالية. ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود. معلقه صغيره من السكر الأبيض.
كيفية التحضير يخلط رب البندوره مع صلصه الطماطم فقدر متوسط الحجم حتي تغلي
المكونات جيدا. تضاف باقى المكونات (الأوريغانو، و التوابل الإيطالية، و السكر، و الثوم البودرة،
والبصل البودرة، و الملح، و الفلفل الأسود) بعدها تحرك المكونات جيدا. يقلب المزيج علي نار
متوسطه الحراره مدة 5 دقائق، بعدها يرفع عن النار و يوضع جانبا ليبرد، و عندما يبرد سيتكاثف
الخليط، و يستعمل فو صفات المنزلزا. صلصه المنزلزا بالبندوره الطازجه لتحضير صلصة
البيتزا بالبندوره الطازجه ممكن اتباع الإرشادات الاتية: المكونات معلقه كبيره من زيت
الزيتون. معلقه كبيره من الثوم المهروس (ما يعادل ضرسين الي ثلاثه اضراس). معلقه صغيرة
من الأوريغانو المجفف، او معلقه كبيره من الأوريغانو الطازج المفروم. كيلوغرام من البندورة
الحمراء المقشره و المقطعة. معلقه صغيره من السكر الأبيض، او العسل. نص معلقة
صغيره من رقائق الفلفل الأحمر. نص معلقه صغيره من الملح. ربع معلقه صغيره من الفلفل
الأسود. كيفية التحضير يوضع زيت الزيتون فقدر علي نار خفيفه حتي يكون دافئا. يضاف الثوم
ويقلب مدة دقيقه حتي تنتشر رائحته، و يضاف الأوريغانو المجفف مع الثوم و تقلب المكونات جيدا،
أما ان كان الأوريغانو طازجا فيضاف لاحقا فنهايه و قت الطبخ. ترفع حراره النار الي متوسطة،
وتضاف البندوره المقطعة، و السكر، و رقائق الفلفل الأحمر، و الملح، و الفلفل الأسود. تترك علي نار
حرارتها عاليه و تقلب من حين لآخر حتي تغلي، بعدها تخفض الحراره لأقل درجه و تترك علي نار
منخفضه مدة 90 دقائق مع الانتباة لكشف القدر و عدم تغطيتة حتي تتبخر السوائل الزائدة. يترك
الصوص جانبا ليبرد و يصل لدرجه حراره الغرفة، بعدها يوضع فالخلاط الكهربائى و يطحن حتي يصبح
الخليط ناعما، و فحال استعمال الأوريغانو الطازج يضاف فالنهايه بعد انتهاء الطهى و رفع القدر
عن النار. صلصه المنزلزا بنشا الذره لتحضير صلصه المنزلزا بنشا الذره ممكن اتباع الإرشادات الاتية:
المكونات 10- 15 حبة من البندوره الطازجة. معلقتان كبيرتان من التوابل الإيطالية. معلقه صغيرة
من بودره الثوم. معلقه صغيره من الثوم المهروس. معلقه صغيره من بودره البصل. معلقه كبيرة
من الملح. معلقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. معلقتان كبيرتان من السكر. ثلاث معالق كبيرة
من زيت الزيتون. معلقتان كبيرتان من نشا الذرة. كيفية التحضير توضع البندوره فقدر علي النار
وتترك حتي تغلي، بعدها تترك لتبرد. تقشر حبات البندورة، و تزال البذور منها داخل طبق احدث بعدها تصفى
البذور لاستخدام العصير الناتج منها. توضع البندوره فابريق الخلاط الكهربائى مع الثوم، و تخلط
علي اعلي سرعه حتي تمتزج المكونات جيدا. توضع البندوره فقدر علي النار مع زيت الزيتون
ولا يغطي القدر، بعدها يضاف الثوم البودره و البصل البودره و التوابل الإيطالية، و الملح و الفلفل الأسود
والسكر و تحرك المكونات و تترك حتي تغلي. يوضع النشا مع ربع كاس من الماء حتي يكون المزيج
ناعما، بعدها يضاف لخليط البندوره و تحرك حتي تغلى المكونات و تتكاثف، و يترك المزيج علي نار هادئة
لمده 30- 40 دقيقة. صلصه المنزلزا بالخضار دون بندوره لتحضير صلصه المنزلزا بالخضار دون بندورة
يمكن اتباع الإرشادات الاتية: المكونات كيلوغرام من الجزر. حبه متوسطه الحجم من الفليفلة
الخضراء، مفرغه من البذور و مقطعة. حبه من البصل الأحمر مقطعة. معلقتان كبيرتان من الزيت
النباتي. نص معلقه صغيره من الملح. اربعه اضراس من الثوم. معلقه صغيره من الزعتر المجفف.
ثلاثه ارباع معلقه صغيره من الحبق. ثلاثه ارباع معلقه صغيره من الأوريغانو. ثلاثه ارباع الكوب
من الماء. كيفية التحضير يحمي الفرن لدرجه 220 مئوية مدة 10 دقائق. يقشر الجزر و يقطع لشرائح
ثم يدهن بزيت الزيتون و يتبل بالملح و تقلب المكونات جيدا. يوضع الجزر فصينيه فرن اخري بعدها تضاف
معة الفليفله الخضراء و البصل و تقلب المكونات جيدا مع الزيت النباتي، و تتبل المكونات بالملح. توضع
الصينيتان فالفرن مدة نص ساعة، مع تقليبهما حتي تصبح المكونات طرية و مكرملة. توضع
ملعقه كبيره من الزيت النباتى فمقلاه علي نار متوسطه الحرارة، بعدها يضاف الثوم و الحبق و الزعتر
المجفف و الأوريغانو و تحرك المكونات جيدا مدة دقيقه الي دقيقتين. تترك المقلاه علي النار حتى
يتبخر 90% من مكوناتها، بعدها ترفع عن النار و تترك جانبا حتي تبرد. توضع الخضار المشويه مع خليط
الثوم و الأعشاب فالخلاط الكهربائى و تخفق علي اعلي سرعه حتي تهرس و يكون الخليط ناعما.
تستخدم مباشرة او تترك لتبرد تماما بعدها توضع الخضار المهروسه فو عاء له غطاء، و تكون صالحة
للاستعمال فالثلاجه مدة تتراوح بين اسبوع الي اسبوعين، او فالفريزر مدة تتراوح بين شهرين
إلي ثلاثه اشهر. صلصه المنزلزا البيضاء ممكن تحضير الوصفه باتباع الخطوات الآتية: المكونات ثلاث
معالق كبيره من الزبده المملحة. ثلاث معالق كبيره من الدقيق المنخول. كاس و ربع من الحليب قليل
الدسم. ثلاثه ارباع معلقه صغيره من الثوم المهروس. ربع معلقه صغيره من الأوريجانو المطحون ناعما.
نصف كاس من جبن البارميزان. معلقتان كبيرتان من الريحان الطازج و المفروم ناعما. ملح طعام، حسب
الرغبة. فلفل اسود مطحون، حسب الرغبة. كيفية التحضير تذوب الزبده اللينه فقدر عميق علي نار
متوسطه الي هادئة، بعدها يضاف الثوم و يقلب جيدا لتتجانس المكونات. يسكب الحليب تدريجيا مع مراعاة
الاستمرار بالتحريك، بعدها يضاف جميع من الريحان و الثوم و الأوريجانو، و تخلط المكونات جيدا لتتجانس تماما.
يضاف جبن البارميزان و يترك الخليط علي النار حتي يذوب الجبن كاملا، بعدها يرفع الخليط عن النار. تستعمل
صلصه المنزلزا البيضاء مباشرة مع عجينه المنزلزا بأنواعها المتنوعة.
اسهل صوصات بيتزا
